在遙遠的北歐國度挪威，中國文化大學景觀學系26屆畢業校友王湘鄉有各種身分，她是WangDesignConsult的主持人、極境行旅創辦人，更是挪威奧斯陸建築與設計學院（AHO）唯一臺籍講師，王湘鄉不僅在專業領域中持續耕耘，以獨特的斜槓成就，2025年獲選「海外十大傑出青年」。

在異鄉被看見從文大的獨立養成到國家肯定之路

王湘鄉九月初得知自己獲得「海外十大傑出青年」時，第一時間就是與爸媽分享，「他們聽到真的非常興奮。」在海外奮鬥多年，王湘鄉認為這份獎項的意義，除了是親情的支持外，更重要的是「給自己一種肯定的感覺」。

身處異國他鄉，王湘鄉「本業」的工作是景觀建築師，這個專業對一般人來說相對陌生，加上她同時進行著許多非典型的跨界嘗試，有時候很難被外界理解。因此，這份獎項如同獲得了「國家認可的感覺」，肯定了王湘鄉在非主流道路上所付出的努力。

文化四年的滋養，讓王湘鄉從保護中走向獨立。王湘鄉坦言，由於父母的保護，在大學以前，甚至沒有自己搭過公車。當她考上文大，從臺中來到臺北唸書時，學會平衡父母的關心與外面的生活。

景觀學系的課程安排，成為了鍛鍊獨立精神的基石。王湘鄉回憶，景觀系學生需要頻繁地走出戶外，「去了解基地」（基地意指：對一地進行規劃、設計或分析，有哪些特定地理空間或標的區域），這些基地可能在基隆、北海岸，或是在陽明山的二子平等。這類探訪不僅是簡單的郊遊，更需要紀錄許多事情。在不斷往返於山區與城市之間的過程中，王湘鄉學會了自我導航與面對挑戰，這段經歷對她個人的成長有極大幫助。

王湘鄉在文化的日子非常充實。文大獨特的地理位置，位處陽明山國家公園內，提供了豐富的接觸大自然的機會，例如去擎天岡看牛、研究動物等。同時，文大具備多元科系的學術環境，提供了跨域選課的選擇，讓王湘鄉得以嘗試如戲劇導讀、海洋生態等課程，滿足了她對各種事物的好奇心。

視野的教育啟蒙環境選擇大於一切

文大特殊的地理條件，對王湘鄉未來的人生選擇產生了影響。學校位於一個難以抵達，需要搭乘紅5或260公車上山的地方，但其視野極佳。從山上望出去的一望無際的景觀，與她從小在臺中鄉下長大的背景相呼應。這一切共同培養了王湘鄉對於視覺美感的挑剔，讓她知道什麼樣才是好看的風景。這種對環境與視野的堅持，影響了王湘鄉碩士留學的決定。當時大家普遍選擇美國、英國等熱門留學地點，她卻選擇了非常冷門的挪威，甚至成為該校的第一個臺灣人。這份選擇的契機，源於她在擔任中山大學海洋環境與工程學系研究助理時到挪威開會的一次經歷。王湘鄉感覺在挪威「每天呼吸一次，就換一次肺的感覺」。被挪威環境深受吸引，而且當地碩士課程不收學費。這些感官上的震撼讓她決定選擇挪威作為留學目的地，王湘鄉表示，「我從來都是選擇環境大於科系或著是任何事情」，因為環境會影響且解決很多事情。

景觀師的斜槓緣起深受挪威人喜愛的臺灣小吃

在挪威，她從事景觀建築師本業，但因緣際會開啟她的斜槓人生。景觀師的工作範圍廣泛，從私宅庭院、大樓景觀、人行道、墓園到國家公園，甚至排水道都在規劃設計範疇內。然而，一次為期一週、替難民蓋房子的志工工作營需要義煮隊，讓熱愛美食的王湘鄉被同學邀請去負責50個人的伙食。雖然她從未做過這樣的事，但因為很喜歡接受一些奇怪挑戰，她欣然接受。

從一開始方便行事的綠咖哩，到後來無法接受一直煮咖哩的自己，決定將家中的蒸籠、電鍋、氣炸鍋等工具都搬到現場，開始嘗試製作臺灣料理，例如刈包。這項意外的嘗試大獲成功，許多志工紛紛詢問她的餐廳在哪裡。當她回答自己是景觀建築師時，對方都感到疑惑。然而，正是這些不斷的詢問，讓她開始思考這份潛在的市場。

「使用當地的食材，但是以臺灣的食物做發想。」王湘鄉以設計思維，將臺灣夜市小吃「刈包」帶到挪威的高級餐桌，開創嶄新的文化交流模式。她將這份肯定視為對自身在海外進行的各種斜槓事物的一種「國家認可」，並強調這一切的基礎，皆源於在文大景觀系所培養的獨立、視野與不設限的精神。王湘鄉也堅信，「標籤或Title都不太重要」，文大校友特有的求生之道的韌性，讓她決定勇敢跨界。她與朋友創立品牌，第一次擺攤就賣光了30個臺灣刈包，「兩個小時完售，深受挪威人喜歡」讓她非常開心。

餐桌上的景觀以設計思考打造一套飲食文化外交

雖然是製作美食，但王湘鄉仍是以「設計思考」出發。她會設計問卷，專門請不是亞洲人的人來測試口味和價格。從品牌Logo、Menu設計，到擺攤時桌面上每一個工具的擺放位置，都經過縝密的考量。她認為設計本身就是一種「溝通的工具」。隨著人氣高漲，王湘鄉開始與酒吧和咖啡廳合作進行「快閃活動」。但她不滿足於此，更將景觀設計的概念，推向「餐桌上的景觀」（FineDiningSet）。她與真正的餐廳合作，舉辦了五道菜的套餐活動，她負責料理，餐廳提供酒單。「我想要把臺灣洗腦到這些外國人的心裡」。王湘鄉選用挪威當地的食材，但以臺灣的食物概念發想。例如，她會在滷肉飯上加上鮭魚卵，或是在菜單上還會特意印製臺灣地圖，標註香料的來源地，變成一種潛移默化的文化外交。

不畏懼挫折樂觀與勇敢是不變的格言

回顧這一路，王湘鄉承認會遇到許多挫折，但她的人生格言始終支持著她。她引用父親的話，「沒有過不去的事，你只要轉個念，其實又是新的一天」王湘鄉的信念是「不喜歡受限制」。她分享了一位挪威探險家的話：「邊界這個字他從來沒有看過，但是他有聽說過」。這意味著只要不自我設限，發展就是無限量的。「樂觀跟勇敢」是王湘鄉一輩子不會放棄的事情。她也給景觀系的學弟妹建議:「在快速變遷的時代，專業科系名只是限制。最重要的是要學會熱情跟持續這兩件事情。」王湘鄉不僅透過自身在景觀設計上的想法立足異鄉，更把臺灣美食和文化利用設計思考，以人為出發，規劃一套食物外交。將文大在陽明山上的四年所學、環境精神和韌性，散播到世界的每個角落。